Ванны для мойки и обработки яиц

Санитарная обработка яиц является обязательным технологическим этапом на любом предприятии общественного питания. Действующие санитарные нормы требуют проведения поэтапной дезинфекции продукции перед её использованием в производственном процессе. Специализированные ванны для мойки и обработки яиц обеспечивают выполнение всех регламентированных процедур, исключая риски заражения сальмонеллёзом и другими инфекциями, передающимися через скорлупу.

Компания «Мебель Фронт» производит профессиональное оборудование из нержавеющей стали для предприятий пищевой промышленности. Наши моечные ванны соответствуют требованиям СанПиН и ГОСТ, обеспечивая безопасность технологических процессов на протяжении многих лет эксплуатации.

Конструктивные особенности ванн для санитарной обработки яиц

Производственные ванны для обработки яиц изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали марок AISI 304 или AISI 430. Эти сплавы обладают превосходной устойчивостью к коррозии, не вступают в химические реакции с дезинфицирующими средствами и пищевыми продуктами, выдерживают температурные перепады от холодной до горячей воды.

Классическая конфигурация включает четыре секции, каждая из которых предназначена для определённого этапа обработки. Первая секция используется для замачивания загрязнённых яиц, вторая — для мойки с применением моющих средств, третья — для дезинфекции специальными растворами, четвёртая — для финального ополаскивания под проточной водой температурой около 50 градусов. Такая последовательность гарантирует полное удаление загрязнений и патогенных микроорганизмов со скорлупы.

Каждая секция оснащается индивидуальным сливом, что упрощает замену воды и дезинфицирующих растворов. Стандартные размеры секций составляют 200×200 мм или 235×235 мм при глубине от 300 до 500 мм, что позволяет одновременно обрабатывать значительные партии продукции. Рабочая высота ванн варьируется от 850 до 880 мм, обеспечивая комфортные условия труда для персонала.

Каркас и материалы изготовления

Несущий каркас моечных ванн производится из прочного металлопроката — квадратной трубы сечением 40×40 мм или 30×30 мм с толщиной стенки 2 мм. В зависимости от модификации каркас может быть выполнен из нержавеющей стали, оцинкованного металла либо из стали с порошковым полимерным покрытием. Каждый вариант имеет свои преимущества: нержавеющая сталь обеспечивает максимальную долговечность и соответствие санитарным требованиям, оцинкованное покрытие защищает от коррозии при более доступной стоимости, порошковая окраска придаёт эстетичный внешний вид.

Ножки конструкции комплектуются регулируемыми опорами, позволяющими компенсировать неровности пола и обеспечить устойчивость оборудования во время эксплуатации. Это особенно важно при работе с водой и дезинфицирующими растворами, когда стабильность положения ванны критична для безопасности персонала.

Мойки изготавливаются сварным методом из листовой нержавеющей стали толщиной от 0,8 до 1 мм. Все сварные швы тщательно обрабатываются и полируются, исключая образование труднодоступных зон, где могут скапливаться загрязнения. Внутренние углы формируются с радиусами, облегчающими санитарную обработку самого оборудования.

Размещение и подключение оборудования

Согласно действующим санитарным правилам, обработка яиц должна производиться в изолированном помещении либо в мясо-рыбном цехе — там, где обрабатываются продукты, требующие термической обработки. Если выделение отдельного помещения невозможно, зона установки ванны ограждается высокими перегородками высотой не менее 170 см, исключающими перекрёстное загрязнение с другими производственными участками.

Для подключения четырёхсекционной ванны необходимо обеспечить подвод холодной и горячей воды к последней секции, где проводится финальное ополаскивание. Остальные секции заполняются вручную в соответствии с технологической инструкцией. Все сливы подключаются к канализационной системе с соблюдением требований по уклонам и герметичности соединений.

Дополнительные опции и комплектация

Базовая комплектация ванн может расширяться дополнительными элементами, повышающими функциональность и удобство эксплуатации. Пристенный борт предотвращает попадание брызг на стены и пол, упрощая уборку помещения. Перфорированные корзины с ручками позволяют обрабатывать яйца партиями, не касаясь их руками, что соответствует гигиеническим требованиям и ускоряет технологический процесс.

Некоторые модели оснащаются полками под мойкой для размещения моющих средств и инвентаря, а также специальными отверстиями под смесители. Боковые и лицевые экраны придают оборудованию завершённый внешний вид и дополнительно защищают каркас от воздействия влаги.

Области применения моечных ванн

Ванны для санитарной обработки яиц востребованы на различных типах предприятий общественного питания. В ресторанах, кафе и столовых они обеспечивают соблюдение санитарных норм при приготовлении блюд с использованием сырых яиц. Кондитерские цеха и пекарни применяют специализированные ванны для подготовки яиц перед изготовлением кремов, выпечки и десертов — здесь требования к гигиене особенно строгие, так как некоторые кондитерские изделия не подвергаются термической обработке.

В школьных и дошкольных учреждениях использование четырёхсекционных ванн обязательно для обработки яиц перед приготовлением омлетов, запеканок и других блюд детского питания. Пищевые производства, выпускающие полуфабрикаты и готовые продукты с содержанием яиц, также комплектуются этим оборудованием в соответствии с технологическими регламентами.

Медицинские учреждения, санатории и дома отдыха, имеющие собственные пищеблоки, оборудуют кухни ваннами для обработки яиц в рамках выполнения требований санитарно-эпидемиологического надзора. Любое предприятие, где готовят пищу для организованных коллективов, нуждается в профессиональном моечном оборудовании.

Соответствие санитарным нормам

Действующий СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливает требования к организации процессов обработки пищевых продуктов на предприятиях общественного питания. Использование специализированных ванн для мойки яиц является одним из обязательных условий получения разрешительной документации и успешного прохождения проверок контролирующих органов.

Технологический процесс обработки предполагает последовательное прохождение яиц через все четыре секции с соблюдением установленных концентраций дезинфицирующих средств и температурных режимов. Перед обработкой продукция обязательно сортируется — яйца с треснутой или повреждённой скорлупой утилизируются и не допускаются к дальнейшему использованию.

После обработки вымытые яйца перекладывают в чистую тару и немедленно направляют на кулинарную обработку. Хранение обработанных яиц не допускается, что исключает повторное обсеменение патогенной микрофлорой. Такой подход гарантирует безопасность готовой продукции и защищает здоровье потребителей.

Преимущества нержавеющей стали в производстве пищевого оборудования

Нержавеющая сталь является оптимальным материалом для изготовления оборудования, контактирующего с пищевыми продуктами и агрессивными моющими средствами. Материал полностью инертен — не окисляется, не выделяет вредных веществ, не изменяет вкус и запах продуктов. Гладкая полированная поверхность препятствует размножению бактерий и легко очищается от любых загрязнений.

Механическая прочность нержавеющей стали позволяет создавать лёгкие конструкции, выдерживающие интенсивную эксплуатацию в течение десятилетий. Материал сохраняет свои свойства в широком диапазоне температур, не деформируется при тепловых расширениях, устойчив к ударным нагрузкам. Эстетичный внешний вид металла не требует дополнительной отделки и сохраняется на протяжении всего срока службы оборудования.

Уход и эксплуатация моечных ванн

Правильная эксплуатация и регулярный уход значительно продлевают срок службы оборудования и обеспечивают его бесперебойную работу. После завершения каждой смены ванны необходимо полностью освободить от воды и дезинфицирующих растворов, тщательно промыть все секции с применением моющих средств, допущенных для обработки пищевого оборудования.

Особое внимание следует уделять очистке сливных отверстий и труднодоступных зон вокруг них — здесь могут скапливаться органические остатки. Периодически рекомендуется проводить профилактическую дезинфекцию самого оборудования для предотвращения образования биоплёнок. Нержавеющая сталь легко переносит обработку любыми санитайзерами, разрешёнными для применения в пищевой промышленности.

При использовании перфорированных корзин их также следует мыть после каждого применения, уделяя внимание отверстиям перфорации. Все съёмные элементы просушиваются и хранятся в специально отведённых местах. Регулируемые опоры ножек периодически проверяются на предмет устойчивости — при необходимости производится регулировка.

Индивидуальное изготовление под требования заказчика

Компания «Мебель Фронт» предлагает не только стандартные модели ванн, но и разработку оборудования по индивидуальным размерам и конфигурации. Если планировка производственного помещения имеет особенности или требуется нестандартное количество секций, наши специалисты разработают проект, оптимально соответствующий вашим потребностям.

Возможно изготовление ванн с изменённой глубиной секций, увеличенными или уменьшенными габаритами, дополнительными функциональными элементами. При проектировании учитываются особенности технологического процесса предприятия, объёмы обрабатываемой продукции, доступное пространство для размещения оборудования. Наши инженеры помогут выбрать оптимальную конфигурацию, обеспечивающую максимальную производительность при минимальных затратах площади.

Все изделия производятся на современном технологическом оборудовании с применением передовых методов обработки металла. Каждая ванна проходит многоступенчатый контроль качества перед отгрузкой заказчику. Мы предоставляем гарантию на всю выпускаемую продукцию и обеспечиваем техническую поддержку на всех этапах эксплуатации.

Выбор оптимальной модели

При выборе ванны для мойки яиц необходимо учитывать несколько факторов. Производительность предприятия определяет требуемые габариты секций — для крупных пищеблоков предпочтительны модели с секциями 235×235 мм и глубиной 400-500 мм, для небольших кафе достаточно компактных ванн с секциями 200×200 мм.

Материал каркаса выбирается исходя из интенсивности эксплуатации и бюджета. Каркас из нержавеющей стали обеспечивает максимальную долговечность и полностью соответствует санитарным требованиям, но стоит дороже. Оцинкованный каркас представляет разумный компромисс между надёжностью и стоимостью. Для помещений с низкой влажностью допустимо использование окрашенного каркаса.

Наличие пристенного борта целесообразно при установке ванны вплотную к стене — это защитит отделку от постоянного контакта с влагой. Перфорированные корзины значительно упрощают процесс обработки и повышают производительность труда, особенно при больших объёмах производства. Их использование также снижает риск травмирования персонала.

Монтаж и ввод в эксплуатацию

Установка моечных ванн требует соблюдения определённых правил. Оборудование размещается на ровном полу с твёрдым покрытием, способным выдержать вес конструкции с заполненными водой секциями. При помощи регулируемых опор достигается горизонтальное положение, проверяемое строительным уровнем — это обеспечивает правильную работу сливов.

После установки производится подключение к водопроводу и канализации. Все соединения должны быть герметичными, исключающими протечки. Перед началом эксплуатации проводится пробная обработка партии яиц с соблюдением всех технологических параметров — температуры воды, концентрации дезинфицирующих средств, продолжительности каждого этапа.

На рабочем месте размещается технологическая инструкция, детально описывающая последовательность операций и требования безопасности. Персонал проходит инструктаж по правилам работы с оборудованием и применению дезинфицирующих средств. Ведётся журнал учёта обработанной продукции с фиксацией даты, объёма, использованных препаратов и ответственного сотрудника.

Экономическая эффективность использования

Приобретение профессиональной ванны для обработки яиц представляет собой выгодную инвестицию для любого предприятия общественного питания. Оборудование из нержавеющей стали служит десятилетиями без потери функциональных характеристик, не требуя дорогостоящего ремонта или замены компонентов. Единовременные затраты на покупку качественной ванны окупаются длительным сроком эксплуатации.

Использование специализированного оборудования снижает риски проблем с контролирующими органами, исключает штрафы за нарушение санитарных норм. Ванна обеспечивает стандартизацию процесса обработки — каждая партия яиц проходит одинаковую последовательность операций, что гарантирует стабильное качество подготовки продукции.

Производительность труда повышается за счёт оптимизации рабочих процессов. Персонал тратит меньше времени на обработку яиц по сравнению с кустарными методами, может одновременно обрабатывать большие партии продукции. Это особенно важно для предприятий с высокой нагрузкой в утренние часы, когда готовятся завтраки.

Заказ и доставка оборудования

Компания «Мебель Фронт» обеспечивает комплексное обслуживание клиентов на всех этапах сотрудничества. Наши менеджеры помогут подобрать оптимальную модель ванны, проконсультируют по техническим характеристикам, рассчитают стоимость с учётом необходимых опций. При необходимости специалисты выедут на объект для проведения замеров и разработки проекта размещения оборудования.

Производство осуществляется в сжатые сроки с использованием качественных материалов и комплектующих. Каждое изделие тестируется перед отгрузкой — проверяется герметичность сварных швов, работа сливов, устойчивость конструкции. Доставка организуется транспортными компаниями в любой регион России, возможен самовывоз с производства.

При необходимости наши специалисты выполнят профессиональный монтаж оборудования с подключением коммуникаций. Мы предоставляем подробные инструкции по эксплуатации и уходу, проводим обучение персонала правилам работы с ванной. Гарантийное и постгарантийное обслуживание обеспечивается на протяжении всего срока эксплуатации оборудования.

Ванны для мойки и обработки яиц от компании «Мебель Фронт» — это надёжное решение для обеспечения санитарной безопасности на вашем предприятии. Качественное оборудование, изготовленное из нержавеющей стали, прослужит многие годы, обеспечивая соблюдение всех требований законодательства и защищая здоровье ваших клиентов.

• Зонты вытяжные оцинкованные
• Столы кондитерские из нержавеющей стали

Предлагаем по доступной цене купить ванны для санитарной обработки яиц в Каменск-Уральском. Если у Вас возникли вопросы по предлагаемой продукции - свяжитесь с нашими консультантами по телефону 8 (800) 333-42-08.